絶品インドネシア風チキンスープ ソトアヤムのつくりかた

夕飯にインドネシア料理、ソトアヤム/Soto Ayamを作ったので、レシピを紹介します。 ソトはスープ、アヤムは鶏という意味。ソトアヤムはインドネシア風のチキンスープです。鶏のうま味が凝縮された汁は一般的にターメリック/続きを読む “絶品インドネシア風チキンスープ ソトアヤムのつくりかた”

味付けはオイスターソース 簡単ナシゴレンカンポンのレシピ

ナシゴレン/Nasi Gorengは東南アジア料理の定番ですね。Nasiはご飯、Gorengは揚げるという意味ですから、ナシゴレンはマレーシアやインドネシア風のチャーハンといった感じでしょうか。今回は、先日作ってみて美味続きを読む “味付けはオイスターソース 簡単ナシゴレンカンポンのレシピ”

おうちで簡単⁉︎ あみあみクレープ ロティジャラのつくりかた

Roti Jala/ロティジャラは、カレーなどと一緒に食べるマレーシア料理。Rotiはパン、jalaは網という意味だそうです。その名のとおりあみあみの見た目は可愛いくて、カレーがよく絡みます。ラマダン開けの祝祭(Hari続きを読む “おうちで簡単⁉︎ あみあみクレープ ロティジャラのつくりかた”

インスタント調味料で簡単! 手作りアヤムゴレン

立派な鶏の脚(ドラム)が手に入ったので、ayam goreng/アヤムゴレンをつくります。ayamは鶏、gorengは揚げるという意味なので、インドネシア風フライドチキンですね。本格インドネシア 料理も、インスタント調味続きを読む “インスタント調味料で簡単! 手作りアヤムゴレン”

お湯を注げばそこはインドネシア インスタント麺 Mie Sedaap 食べ比べ

Mie Sedaap/ミースダップはインドネシア発、WINGSグループによるインスタント麺 。2003年に発売され、インドネシアでIndomie/インドミーに次ぐシェアを誇っています。にんにくの香りや、インドネシアらしい続きを読む “お湯を注げばそこはインドネシア インスタント麺 Mie Sedaap 食べ比べ”

マレーシアの国民食、ナシレマのつくりかた

Nasi Lemak /ナシレマはマレーシアのココナッツミルクご飯。インドネシアにも、ジャカルタ発のNasi Uduk /ナシウドゥックという似たような料理があるそうですね。 Nasiはご飯、Lemakはこってりという意続きを読む “マレーシアの国民食、ナシレマのつくりかた”

黄金のスパイス、ターメリックの使い方いろいろ

ターメリックは鮮やかな黄色が特徴の、生姜みたいな見た目の食材。原産はインドなど熱帯地域で、江戸時代に琉球王国を通じて日本に伝わったようです。日本語では秋ウコン(鬱金)で、二日酔い防止に効くらしいドリンク剤「ウコンの力」と続きを読む “黄金のスパイス、ターメリックの使い方いろいろ”

CNN「世界一美味しい料理」ルンダンのつくりかた

Rendang/ルンダンは、牛肉をココナッツミルクでじっくり煮込んだ、風味豊かな東南アジア料理。ラマダン明けの祝祭など、特別な場面で食べられます。 じつはこのルンダン、CNNトラベルのランキングによると世界一美味しい料理続きを読む “CNN「世界一美味しい料理」ルンダンのつくりかた”